Prosecco Colfondo della Coop? Sì, ma...

Non so se sono stata poco attenta, ma non mi era ancora capitato di trovare  un Prosecco rifermentato in bottiglia cosiddetto “col fondo” sugli scaffali della GDO.

Fino all’altro giorno , quando ho notato l’etichetta di questo Col Sol Colfondo Valdobbiadene Prosecco DOCG frizzante, messa bene in vista nel reparto vini della Coop di Vittorio Veneto e venduta con lo sconto del 40% a 5,25 euro. Un’etichetta  che accanto alla dicitura Colfondo porta stampato il  simbolo   di marchio registrato.

Il pensiero è corso immediatamente alle tante esperienze di degustazione dei Prosecco col fondo fatte nel territorio trevigiano e in particolare ad alcuni incontri con i produttori per discutere della tutela di questo metodo storico e tradizionale di produzione.  All’inizio del 2015 fu  delineata una bozza di regolamento ( leggi qui) che portò a una proposta di modifica  del disciplinare.  A  tutt’oggi  il tutto risulta fermo da qualche parte, forse in un cassetto dell’organismo competente.

In questo frattempo, il fenomeno “Colfondo” ha preso il volo, tanto che questo termine ha varcato i confini del trevigiano per assumere una valenza di “ aggettivo” riservato a numerosissimi esempi di vini rifermentati in bottiglia senza sboccatura, dalle Alpi alle Piramidi, oserei dire.

Davanti a questa bottiglia che dimostra l’interesse crescente per la tipologia, proposta anche nella grande distribuzione e quindi accessibile a molti  ( Col Sol è una private label prodotta per Coop), ho rafforzato ancora di più la mia idea: il Colfondo merita di essere tutelato in questa zona storica ( o meritava, perché ho l’impressione che questo treno lo si sia perduto).

Insomma, trovare un Colfondo Docg  in svendita, mi ha dato da pensare. E pure trovare in un’etichetta  il  simbolo di marchio registrato ( appartiene a due aziende note della denominazione Valdobbiadene) .  Ambedue parteciparono a quel dibattito e le  ricordo  “possibiliste” sull’idea di rendere patrimonio collettivo della denominazione  il marchio registrato.  Con opportuni accordi, ovviamente, come avvenne per il marchio del “Ripasso”  che apparteneva a Masi Agricola e nei primi anni Duemila fu donato alla Camera di Commercio di Verona, portando alla nascita della tipologia Valpolicella Ripasso. Ma anche questo mi pare un treno perso e mi dispiace.