Valdobbiadene Prosecco Sup. Brut Col del Lupo e un tavolo con vista

Ogni ritorno al Salis ristorate Enoteca di Valdobbiadene è un tuffo nel cuore verde del Prosecco Superiore: un ritmico susseguirsi di filari emana luce e porge felicità agli occhi e al cuore. Sei lì per mangiare le buone cose che prepara Chiara Barisan e se hai la fortuna di trovare posto all'esterno, avrai a disposizione un vero e proprio tavolo con vista che fa del cibo e del vino la parte sensibile di un'esperienza estetica. Chiara offre una cucina molto concreta, dove tradizione e fantasia sono ben dosate nel comporre piatti con materie prime territoriali e prodotti di stagione.

La settimana scorsa, nell'ora del mezzogiorno, la vista dalla terrazza era quella di un'abbagliante primavera e si percepiva l'incanto del suo risveglio. Un momento magico che mi ha invogliato a un piatto "al verde": uno splendido risotto con gli "sciopet" e robiola.  

Come accompagnamento, dalla carta dei vini ben centrata sui vini del territorio, ho scelto il Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut che avevo assaggiato qualche giorno prima a Vinitaly, da Giulia e Marco Rosanda dell' Azienda Col del Lupo , facendo loro visita allo stand nello spazio della F.I.V.I.  Son bravi questi due giovani fratelli che conducono l'azienda familiare a Vidor,  percepisci, parlandoci, una grande passione ed entusiasmo.

L'abbinamento con il risotto era perfetto: fresco e leggiadro, il vino ha preso parte alla sinfonia primaverile offerta al gusto e alla vista e mi è piaciuto molto. Un vino sottile che sussurra di fiori bianchi e mela gradevolmente acidula e però non fugge al palato, ma resta a farti compagnia nella bellezza di quelle rive. Così,  alla fine della bottiglia,  ancora un po' di più te le fa amare.

Col del Lupo Azienda Agricola Via Rovede 37, 31020 Vidor - Treviso
Tel. 0423.980249   www.coldelupo.it

Salis Ristorante EnotecaStrada per Saccol 52, Valdobbiadene (Tv)
Tel: 0423 900561www.salisristorante.it